Ćilibar – organsko belo vino | Vinarija Plavinci

Ćilibar – Organsko belo vino

Berba 2023.

Ćilibar je organsko belo vino proizvedeno od sorte grožđa Panonia, iz vinograda smeštenog u Gročanskom vinogorju. Ova autentična bela etiketa donosi moderan i osvežavajući karakter, sa izraženim kiselinama koje mu daju živahnost i gastronomsku svestranost.

Proces proizvodnje
Ručna berba garantuje selekciju samo najkvalitetnijih grozdova, koji nakon odvajanja bobica od peteljki prolaze dvodnevnu maceraciju bez ikakvih dodataka. Fermentacija na divljem kvascu odvija se u otvorenom tanku tokom dvanaest dana, a zatim se tank zatvara i vrenje nastavlja do 40 dana, u zavisnosti od godišta. Nakon završetka fermentacije, vino se pretače sa grubog taloga pod zaštitom inertnog gasa kako bi se sprečila oksidacija, a zatim odležava na finom talogu šest meseci uz povremeno mešanje, što doprinosi punoći ukusa i složenosti aroma. Pre flaširanja, talog se prirodno sleže, a vino se flašira direktno iz tanka, bez filtriranja.

Karakteristike vina

• Ukupne kiseline: 6,2 g/l
• Zaostali šećer: 0,5 g/l
• Ukupni sulfiti: 20,22 mg/l
• Alkohol: 11,5%

Preporučena gastronomska uparivanja
Zahvaljujući svežini i naglašenim kiselinama, Ćilibar se idealno slaže sa masnijim i kremastim jelima. Sjajno prati svinjetinu, jagnjetinu i perad u belim sosovima, kao i plave ribe poput lososa, tune i skuše. Od sireva, izuzetno se uklapa sa plavim sirevima, dok uparivanje sa azijskim jelima, posebno začinjenim, dodatno naglašava njegov osvežavajući karakter. Kada je reč o desertima, Ćilibar se odlično slaže sa čizkejkom, pitom od višanja i baklavom.

Kako uživati u Ćilibaru?
Za potpuno iskustvo, vino poslužiti dobro ohlađeno na temperaturi od 9°C do 11°C.